Jean Anthelme Brillat Savarin (1755 – 1826) est un homme politique français contemporain de la Révolution. Il est surtout connu pour avoir structuré la gastronomie « à la française » en écrivant un livre qui fait aujourd’hui référence : La Physiologie du goût (1825).

C’est précisément de cet anniversaire dont il était question le soir du 1er avril 2025, 200 ans après sa première parution. Hasard du calendrier, c’était aussi le jour anniversaire de la naissance de l’illustre personnage. 

Retour en images sur cet événement majeur qui a vu défiler les grands noms de la gastronomie française : 

Jean Robert Pitte, président de l’institut Société de Géographie et auteur d’un magnifique ouvrage sur Brillat Savarin (Brillat Savarin : le gastronome transcendant, edition Tallandier)

Arnaud Orsel, Intendant général du Château du Clos Vougeot et de la confrérie des chevaliers du Tastevin, organisateur de l’exposition présentée lors de la soirée.

Guillaume Gomez, Ambassadeur de France pour la gastronomie

Roland Barthelemy, prévôt de la guilde internationale des fromagers 

Pierre Brisson, créateur du Musée Vivant du Fromage et fondateur de Paroles de Fromagers, leader de la transmission du savoir-faire fromager.

Nicolas Verot, dernière génération la famille Vérot, charcutier d’excellence et créateur de l’Oreiller de la belle Aurore.

Sans oublier Philippe Delin, président de l’IGP Brillat Savarin, fromage triple crème baptisé ainsi au début du XXème siècle.